INGREDIENTES
● carne 1/2 kg
● papas 2 grande hervidas
● Zanahoria 1 hervidas
● Cebolla verde casi un paq.
● aceitunas un poco
● pasa de uva un poquito
● Huevo duro 3
● sal
● pimenton
● pimenta
● Comino (principal condimento)
● aceite para freir
PREPARACION
Cortar la carne en trocitos pequenos(puede ser carne molida)freir en la sarten agregar las papas y zanahoria cortadas en cubito previamente hervidas,mezclar...agregar sal ,pimenton y Pimienta a gusto...y mucho comino hasta que el relleno huela a comino mezclar bien pero lento para no romper...agregar la cebolla verde mezclar hasta lograr su media coccion mezclar...agregar el huevo cortado en cubitos...pasa de uva y las aceitunas con o sin su pepa....mezclar y tapar por un rato ..mas tiempo mejor...el sabor que debe predominar es el de comino...por ultimo hacer una maza para freir cortarla en discos 12 cms mas o menos de ancho ...cerrar untando su borde o humedecer con Agua salmuera(muy salada)para que al freir no se abran...ultimo paso:freir en aceite como su relleno ya esta cocinado...freiras hasta que la masa tome color dorado...listo y comer despacio puedes quemarte...muy rico...a mi me gusta ir comiendo a medida que voy sacando ...fria tambien pero caliente es mas sabrosa segun mi gusto.
Ingredientes
½ paquete de fideos chinos cocidos
½ kg de chancho, res o pollo
1 cebolla
1 tomate
1 ají verde
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sillao
5 cebollitas chinas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
kión cortado en tiritas
sal al gusto
Preparación
Sancochar los fideos y escurrirlos. En una sartén con aceite, freir la carne en trocitos, aderezada con sal y pimienta. Agregar la cebolla, el tomate y el ají verde picado. Luego agregar el vinagre, una cucharada de salsa de soja, la cebollita china picada y el kión en tiras.Mezclar todo, rectificar la sal y antes de servir agregar los fideos cocidos. Mezclar bien y servir caliente.
Ingredientes (para 6 personas)
2 Aguacates maduros (paltas)
2 cucharadas de mayonesa
1 limón verde
1 cebolla chica
1/2 diente de ajo
1/2 tomate y/o 1/2 pimiento
Ají (opcional)
Sal y pimienta
Preparación
Hacer un puré con tenedor o en la licuadora con las paltas, la mayonesa, algunas gotas de limón. Añadir la cebolla y el ajo picados muy finamente. Agregar, a gusto, tomate y pimiento y el ají cortados finamente. Sazonar. Servir frío, rápidamente.
El Guacamole sirve de acompañamiento para verduras crudas (zanahorias, rábanos, apio, etc.) , papitas chips o galletitas de aperitivo.
Ingredientes
½ kilo de filetes de pechuga
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de orégano seco molido
1 cucharada de vinagre
1 taza de harina
3 huevos batidos
250 gramos de pan molido
sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Reservar. En un bol colocar la harina y en otro el huevo ligeramente batido; en un tercer bol, el pan molido. Pasar las tiras de pollo maceradas por la harina, el huevo y el pan; y freírlas en abundante aceite hasta que doren. Escurrirlas sobre el papel absorbente y servirlas con papas doradas y salsa criolla.
Ingredientes
1 kg. de filete de pescado blanco
1 taza de harina
ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar en cuadritos el filete de pescado, sazonarlo con sal y pimienta y un poco de ajo molido. Pasarlos por harina y freirlos en aceite bien caliente.
Ingredientes
1 kg. 1/2 de papas hervidas
1 cucharada de aceite
jugo de un limón verde
1/2 ají fresco molido (con un poco de agua)
sal, pimienta
Relleno
1 lata de atún al agua
1 tasa de mayonesa
1/2 cebolla picada (mediana)
1 huevo duro picado
1 palta madura cortada en rajas
6 aceitunas negras picadas
perejil
Preparación
Cortar el ají en dos, sacar las pepas y las venas; después, lavarlo directamente con agua en el caño. Licuarlo con un poco de agua a fin de obtener una pasta. Hacer un puré de papas y agregar el aceite, ají, jugo de limón, sal y pimienta. Dividir este puré en tres partes. Reservar. Separar la mayonesa en dos. Mezclar una parte con el atún y las aceitunas y la otra con la cebolla, el huevo y el perejil.
Cubrir un molde para terrina con film plástico y llenar el fondo con una parte de puré. Encima poner la primera mezcla con el atún y cubrir con puré. Poner encima la mezcla con las cebollas y la palta. Cubrir con puré. Dejar en el frío mínimo una hora antes de desmoldar. Decorar y servir en porciones.*El atún puede ser reemplazado por pollo sancochado desmenuzado
CHUPE DE CAMARONES
Para 2 personas
300 gramos de camarones frescos limpios
300 gramos de papas amarillas
2 huevos
1 choclo tierno en trozos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 tomate
4 tazas de agua hirviendo
1 taza de leche evaporada
4 cucharadas de arverjitas
2 cucharadas de arroz
2 cucharadas de aceite orégano perejil sal y pimienta
Luego de freír en una cacerola el ajo molido, la cebolla finamente picada y el tomate picado con aceite caliente, agregamos el agua, el choclo, las arverjitas, las papas y el arroz. Hervir hasta que las papas estén cocidas; en este momento retiramos la preparación del fuego y añadimos los camarones, el orégano, la sal y la pimienta. Luego, colocamos nuevamente el chupe a fuego lento para que los camarones se cocinen. Por último, escalfar los huevos dentro de la sopa y ,antes de servir, agregar la leche (la sopa no debe hervir). Al servir decorar el plato con perejil picado.
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